萃取，顾名思义就是提取精华的意思，在生产实践和科学研究中，萃取一般分为固液萃取和液液萃取，固液萃取在我们日常生活中比较常见，比如泡茶，茶叶经过开水冲泡，茶叶中的有机成分进入到水中，这就是一个简单的固液萃取的过程，而液液萃取则是一个溶质，从一种溶剂中向另一种溶剂转移的过程，依然以茶水为例，经过浸泡茶叶中的有机成分溶到水中，此时，有机成分和水组成的这杯茶，我们称之为“萃取原液”，但是这时候跟水互不相溶的溶剂进来了，原本在水中待着的有机成分，发现它跟这个新来的溶剂气场更合拍，然后有机成分从水出来跑到溶剂中，这其实就是一个简单的萃取过程。
这个溶剂我们就称之为“萃取剂”，而失去了有机成分的茶水称之为萃余液，得到有机成分的溶剂称之为“负载有机相”，要实现液液萃取必须具备一个重要条件，待萃液和萃取剂这两种液体必须能成为两相。
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